சிட்ரிக் அமிலம், அமிலம் சிட்ரிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது எலுமிச்சை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களில் காணப்படும் இயற்கையாக நிகழும் பொருளாகும்.இது உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் சுவையை அதிகரிக்கும், பாதுகாப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.சிட்ரிக் அமிலம் பல்வேறு வடிவங்களில் வருகிறது, இதில் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் மற்றும்சிட்ரிக் அமிலம் நீரற்ற தூள்.

சிட்ரிக் அமிலத்திற்கும் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடுசிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட்அவற்றின் வேதியியல் கலவை ஆகும்.சிட்ரிக் அமிலம் என்பது C₆H₈O₇ வேதியியல் சூத்திரத்துடன் கூடிய ஒரு கரிம அமிலமாகும், அதே சமயம் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் C₆H₈O₇·H2O என்ற வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது.மோனோஹைட்ரேட் வடிவத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு மூலக்கூறுக்கு ஒரு நீர் மூலக்கூறு உள்ளது.

சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்டின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்று ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் திறன் ஆகும்.நீர் மூலக்கூறுகள் இருப்பதால், இது நீரற்ற வடிவத்தை விட குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும்.இது சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்டை மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகள் அல்லது தூள் கலந்த பான கலவைகள் போன்ற ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல் தேவைப்படும் சில பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக ஆக்குகிறது.

தோற்றத்தில், சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட் பொதுவாக ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும்.இது புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது.நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலத் தூள், மறுபுறம், ஒரே மாதிரியான பண்புகளைக் கொண்ட ஆனால் நீர் மூலக்கூறுகள் இல்லாத உலர்ந்த, சிறுமணிப் பொருளாகும்.சிட்ரிக் அமிலத்தின் இரண்டு வடிவங்களும் உணவு தரம் மற்றும் உண்ண பாதுகாப்பானவை.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட்டுக்கு இடையே உள்ள மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக அவற்றின் பயன்பாடு ஆகும்.பொதுவாக, உணவு மற்றும் பானங்களின் புளிப்புச் சுவையை அதிகரிக்க சிட்ரிக் அமிலம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது பொதுவாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய்கள், ஜாம்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது.அமிலத்தன்மை சீராக்கியாக, இது pH ஐ சமப்படுத்தவும், இந்த தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.

குறிப்பாக, சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் பொதுவாக சில உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிப்பில் அமிலத்தன்மை சீராக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அதன் திறன், சீரான அமிலத்தன்மை தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது.இது பழ சுவை கொண்ட பானங்கள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சீஸ் போன்ற பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் இந்த வடிவங்களை ஆதாரமாகக் கொண்டு வரும்போது, ​​சந்தையில் பல சப்ளையர்கள் உள்ளனர்.சிட்ரிக் அமிலம் அன்ஹைட்ரஸ் மற்றும் சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்டின் பல்வேறு தரங்களை வழங்குபவர்கள் குறிப்பிட்ட தொழில் தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதை உறுதி செய்கின்றனர்.இறுதி உணவு அல்லது பான உற்பத்தியின் பாதுகாப்பையும் ஒருமைப்பாட்டையும் உறுதி செய்வதற்காக உயர்தர தயாரிப்புகளை வழங்கும் ஒரு புகழ்பெற்ற சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

சுருக்கமாக, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் ஆகிய இரண்டும் உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் சுவையை அதிகரிக்கும், பாதுகாப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இரண்டிற்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இரசாயன கலவை மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகும்.சிட்ரிக் ஆசிட் மோனோஹைட்ரேட் நீர் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும், இது ஈரப்பதம் தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றது.இருப்பினும், இரண்டு வடிவங்களும் பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் முக்கியமான பொருட்கள், அவற்றின் சுவை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

மேலும் விவரங்களுக்கு எங்களை தொடர்பு கொள்ள வரவேற்கிறோம்.

இணையதளம்: https://www.huayancollagen.com/

எங்களை தொடர்பு கொள்ள: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com