சிட்ரிக் அமிலம், ஆசிட் சிட்ரிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இயற்கையாக நிகழும் ஒரு பொருளாகும், இது எலுமிச்சை, சுண்ணாம்புகள் மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்களில் காணப்படுகிறது. இது உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் ஒரு சுவை மேம்படுத்துபவர், பாதுகாக்கும் மற்றும் அமிலத்தன்மை சீராக்கி என பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் மற்றும் உட்பட வெவ்வேறு வடிவங்களில் வருகிறதுசிட்ரிக் அமிலம் அன்ஹைட்ரஸ் தூள்.

சிட்ரிக் அமிலத்திற்கும் முக்கிய வேறுபாடு மற்றும்சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்அவற்றின் வேதியியல் கலவை. சிட்ரிக் அமிலம் என்பது C₆h₈o₇ என்ற வேதியியல் சூத்திரத்துடன் ஒரு கரிம அமிலமாகும், சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் C₆H₈O₇ · H2O என்ற வேதியியல் சூத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது. மோனோஹைட்ரேட் வடிவத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் மூலக்கூறுக்கு ஒரு மூலக்கூறு உள்ளது.

சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்டின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்று ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் திறன். நீர் மூலக்கூறுகள் இருப்பதால், இது அன்ஹைட்ரஸ் வடிவத்தை விட குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும். இது சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்தல் தேவைப்படும் சில பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது, அதாவது மெல்லக்கூடிய மாத்திரைகளின் உற்பத்தி அல்லது தூள் பானம் கலவைகள்.

தோற்றத்தில், சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட் பொதுவாக ஒரு வெள்ளை படிக தூள் ஆகும். இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது. அன்ஹைட்ரஸ் சிட்ரிக் அமில தூள், மறுபுறம், ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட உலர்ந்த, சிறுமணி பொருளாகும், ஆனால் நீர் மூலக்கூறுகள் இல்லாமல். சிட்ரிக் அமிலத்தின் இரண்டு வடிவங்களும் உணவு தரமாகவும், சாப்பிட பாதுகாப்பாகவும் கருதப்படுகின்றன.

சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட்டுக்கு இடையிலான மற்றொரு முக்கிய வேறுபாடு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக அவற்றின் பயன்பாடு ஆகும். பொதுவாக, சிட்ரிக் அமிலம் உணவு மற்றும் பானங்களின் புளிப்பு சுவையை மேம்படுத்த பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், மிட்டாய்கள், நெரிசல்கள், ஜல்லிகள் மற்றும் பல்வேறு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகிறது. ஒரு அமிலத்தன்மை சீராக்கி, இது pH ஐ சமப்படுத்தவும், இந்த தயாரிப்புகளின் அடுக்கு ஆயுளைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது.

குறிப்பாக, சிட்ரிக் ஆசிட் மோனோஹைட்ரேட் பொதுவாக சில உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உற்பத்தியில் அமிலத்தன்மை சீராக்கி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈரப்பத அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்கான அதன் திறன் நிலையான அமிலத்தன்மை தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு பொருத்தமான தேர்வாக அமைகிறது. இது பழ-சுவை கொண்ட பானங்கள், சாஸ்கள், ஆடைகள் மற்றும் சீஸ் போன்ற தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது.

சிட்ரிக் அமிலத்தின் இந்த வடிவங்களை வளர்க்கும்போது, ​​சந்தையில் பல சப்ளையர்கள் உள்ளனர். சப்ளையர்கள் பல்வேறு தரங்களை சிட்ரிக் அமில அன்ஹைட்ரஸ் மற்றும் சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட்டின் குறிப்பிட்ட தொழில் தரங்களையும் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்வதை உறுதிசெய்கிறார்கள். இறுதி உணவு அல்லது பான உற்பத்தியின் பாதுகாப்பு மற்றும் ஒருமைப்பாட்டை உறுதிப்படுத்த உயர் தரமான தயாரிப்புகளை வழங்கும் புகழ்பெற்ற சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிக முக்கியம்.

சுருக்கமாக, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் மோனோஹைட்ரேட் இரண்டும் உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் சுவை அதிகரிப்பாளர்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளர்களாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டிற்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு வேதியியல் கலவை மற்றும் ஈரப்பதம். சிட்ரிக் அமில மோனோஹைட்ரேட் நீர் மூலக்கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறைவான ஹைக்ரோஸ்கோபிக் ஆகும், இது ஈரப்பதமூட்டும் பயன்பாடுகளுக்கு ஏற்றது. இருப்பினும், இரண்டு வடிவங்களும் பல்வேறு உணவு மற்றும் பான தயாரிப்புகளில் முக்கியமான பொருட்கள், அவற்றின் சுவை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஒட்டுமொத்த தரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன.

மேலும் விவரங்களுக்கு எங்களை தொடர்பு கொள்ள வரவேற்கிறோம்.

வலைத்தளம்: https://www.huayancollegen.com/

எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்: hainanhuayan@china-collagen.com         sales@china-collagen.com