பட்டாணி பெப்டைட்200-800 டால்டன்களின் ஒப்பீட்டு மூலக்கூறு எடை கொண்ட ஒரு சிறிய மூலக்கூறு ஒலிகோபெப்டைட் ஆகும், இது நொதி நீராற்பகுப்பு, பிரித்தல், சுத்திகரிப்பு மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை மூலம் செயலாக்கப்படுகிறது, பட்டாணி புரதத்தை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது.அமினோ அமிலங்கள் மனித உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்து பொருளாகும், அதே நேரத்தில் 8 அமினோ அமிலங்கள் தன்னால் ஒருங்கிணைக்க முடியாது.

கட்டமைப்பு அம்சம்

பட்டாணி பெப்டைட் மனித வளர்ச்சிக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்தை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், சிறந்த இயற்பியல் வேதியியல் குறியீடுகளையும் செயல்பாட்டையும் கொண்டுள்ளது.பட்டாணி பாலிபெப்டைடின் செயல்பாட்டு பரிசோதனையின் மூலம், பட்டாணி புரதத்தை விட பட்டாணி பாலிபெப்டைடு சிறந்த கரைதிறன், நீர் தக்கவைப்பு, எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.

விண்ணப்பம்:

(1) உணவு சேர்க்கைகள்: பட்டாணி பாலிபெப்டைடில் நல்ல நீர் தேக்கம், எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஜெல் உருவாக்கம் உள்ளது, எனவே இது ஹாம் தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்களில் உணவு சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.பட்டாணி பாலிபெப்டைடில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நுரை மற்றும் நுரை நிலைத்தன்மை உள்ளது, மேலும் முட்டைகளுக்கு பதிலாக பேஸ்ட்ரி பொருட்களில் சேர்க்கலாம்.மேலும், இது மிகவும் நல்ல கூழ்மப்பிரிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு குழம்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

(2) ஹெல்த்கேர் தயாரிப்புகள்: அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அதிக புரதத்தின் சிறப்பியல்புகளுடன், பட்டாணி பெப்டைட் அனைத்து வகையான செயல்பாட்டு சுகாதார தயாரிப்புகளையும் உருவாக்க முடியும்.மேலும் என்ன, பட்டாணி பெப்டைட் ஒரு நடுநிலை PH உள்ளது, கசப்பான சுவை இல்லை, மற்றும் குறைந்த விலை உள்ளது, எனவே பால் புரதம் பெப்டைட் சேர்க்க, ஊட்டச்சத்து நியாயமான மட்டும், ஆனால் விலை எடுத்து எளிதாக உள்ளது.இது மருத்துவ உணவு மற்றும் குழந்தை பராமரிப்பு பாலில் பயன்படுத்தப்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

சீனாவில் பட்டாணி புரதம் பரந்த அளவிலான வளத்தையும் மலிவான விலையையும் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், இந்த அமினோ அமிலங்கள் புரதத்தில் திரட்டல் வடிவத்தில் இருப்பதால், இது மனித உடலின் உறிஞ்சுதல் மற்றும் பயன்பாட்டை தீவிரமாக பாதிக்கிறது.செரிமான மண்டல நொதிகளின் செயல்பாட்டிற்குப் பிறகு புரதம் முக்கியமாக சிறிய மூலக்கூறு பெப்டைட் வடிவத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது என்று சில ஆராய்ச்சிகள் நிரூபித்துள்ளன.மேலும் குறைந்த பெப்டைட்டின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் அமினோ அமிலங்களை விட சிறந்தது.