எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவற்றுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

உணவு சேர்க்கைகள் என்று வரும்போது, ​​சுவை, அமைப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கையை மேம்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு பொருட்களைப் பற்றி மக்கள் பெரும்பாலும் குழப்பமடைந்து அக்கறை கொண்டுள்ளனர். பெரும்பாலும் விவாதிக்கப்படும் இதுபோன்ற இரண்டு சேர்க்கைகள் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி) மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின். இரண்டும் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக சேவை செய்கின்றன மற்றும் வெவ்வேறு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கட்டுரையில், எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் இடையேயான வேறுபாடுகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள், சாத்தியமான சுகாதார விளைவுகள் மற்றும் மாற்று வழிகள் ஆகியவற்றை ஆராய்வோம்.

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (எம்.எஸ்.ஜி)

மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், பொதுவாக எம்.எஸ்.ஜி என அழைக்கப்படுகிறது, இது குளுட்டமிக் அமிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு சுவையை மேம்படுத்துவதாகும், இது பல உணவுகளில் இயற்கையாகவே காணப்படும் அமினோ அமிலம். இது பெரும்பாலும் உணவுகளின் உப்பு அல்லது உமாமி சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக ஆசிய உணவு வகைகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் உணவக உணவுகளில் காணப்படுகிறது. எம்.எஸ்.ஜி அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவையைச் சேர்க்காமல் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும் உணவுகளை மிகவும் சுவையாக சுவைப்பதற்கும் அதன் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது.

அதன் பரவலான பயன்பாடு இருந்தபோதிலும், எம்.எஸ்.ஜி சர்ச்சை மற்றும் தவறான புரிதலுக்கு உட்பட்டது. "சீன உணவக நோய்க்குறி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நிகழ்வு எம்.எஸ்.ஜி கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு தலைவலி, வியர்வை மற்றும் குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகளை சிலர் தெரிவிக்கின்றனர். எவ்வாறாயினும், விஞ்ஞான ஆராய்ச்சி இந்த கூற்றுக்களை ஒருமனதாக ஆதரிக்கவில்லை, மேலும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப்.டி.ஏ) எம்.எஸ்.ஜி பொதுவாக உணவு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தும்போது பாதுகாப்பான (ஜி.ஆர்.ஏ.எஸ்) அங்கீகரிக்கப்படுவதாக கருதுகிறது.

மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின்

மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் என்பது ஸ்டார்ச், பொதுவாக சோளம், அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது கோதுமை ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். இது ஸ்டார்ச் நீராற்பகுப்பால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வெள்ளை தூளை உருவாக்குகிறது, இது எளிதில் செரிக்கப்பட்டு தண்ணீரில் கரையக்கூடியது. மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் பலவிதமான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், பானங்கள் மற்றும் கூடுதல் பொருட்களில் தடிமனான, நிரப்பு அல்லது இனிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக விளையாட்டு பானங்கள் மற்றும் செயற்கை இனிப்பான்களில் நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எம்.எஸ்.ஜி போலல்லாமல், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினுக்கு குறிப்பிட்ட சுவை இல்லை மற்றும் அதன் சுவையை அதிகரிக்கும் திறன்களைக் காட்டிலும் அதன் செயல்பாட்டு பண்புகளுக்கு முதன்மையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுகளின் அமைப்பு, வாய் ஃபீல் மற்றும் அலமாரியின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்கான அதன் திறனுக்காக இது மதிப்பிடப்படுகிறது, இது உணவுத் துறையில் பல்துறை மூலப்பொருளாக மாறும்.

எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் இடையேயான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் செயல்பாடுகள் மற்றும் உணவின் மீதான விளைவுகள். எம்.எஸ்.ஜி முதன்மையாக உணவுகளின் உப்பு சுவையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஒரு கார்போஹைட்ரேட் சேர்க்கையாக செயல்படுகிறது, இது அமைப்பு, வாய்மொழி மற்றும் ஸ்திரத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவும். கூடுதலாக, எம்.எஸ்.ஜி அதன் சுவையை அதிகரிக்கும் பண்புகளுக்காக அறியப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் உணவுகளை தடிமனாக்க, பிணைக்க அல்லது இனிப்பு செய்யும் திறனுக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.

சுகாதார பரிசீலனைகள்

சுகாதார விளைவுகளைப் பொறுத்தவரை, எம்.எஸ்.ஜி மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினை விட அதிக சர்ச்சையையும் ஆய்வையும் பெற்றுள்ளது. சிலர் எம்.எஸ்.ஜி -க்கு உணர்திறன் மற்றும் பாதகமான எதிர்விளைவுகளை அனுபவிக்கும்போது, ​​பெரும்பாலான மக்கள் எந்த எதிர்மறையான விளைவுகளும் இல்லாமல் அதை உட்கொள்ளலாம். மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், மறுபுறம், பொதுவாக சாப்பிட பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது, மேலும் பாதகமான எதிர்வினைகள் அரிதானவை.

எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் ஆகியவை பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் காணப்படுகின்றன என்பதையும், தவறாமல் நுகரப்பட்டால் அதிகப்படியான உட்கொள்ள வழிவகுக்கும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எந்தவொரு உணவு சேர்க்கையையும் போலவே, மிதமான மற்றும் குறிப்பிட்ட உணர்திறன் அல்லது சுகாதார கவலைகளைக் கொண்ட நபர்கள் ஒரு சுகாதார நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

மாற்று மற்றும் மாற்றீடுகள்

எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் நுகர்வு தவிர்க்க அல்லது குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு, மாற்று பொருட்கள் மற்றும் மாற்றீடுகள் கிடைக்கின்றன. சுவை மேம்பாட்டுக்கு வரும்போது, ​​மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் போன்ற இயற்கை பொருட்களை எம்.எஸ்.ஜி.யை நம்பாமல் உணவுகளில் ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்க பயன்படுத்தலாம். கூடுதலாக, சோயா சாஸ், மிசோ மற்றும் ஊட்டச்சத்து ஈஸ்ட் போன்ற பொருட்கள் எம்.எஸ்.ஜி தேவையில்லாமல் உமாமி சுவையை வழங்குகின்றன.

மால்டோடெக்ஸ்ட்ரினைப் பொறுத்தவரை, உணவு உற்பத்தியில் ஒத்த செயல்பாடுகளைச் செய்யக்கூடிய பல மாற்று வழிகள் உள்ளன. தடித்தல் மற்றும் உறுதிப்படுத்தல் நோக்கங்களுக்காக, அம்புரூட், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் அகர்-அகர் போன்ற பொருட்களை மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். இனிப்பான்கள் என்று வரும்போது, ​​தேன், மேப்பிள் சிரப் மற்றும் ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கை இனிப்புகள் சில பயன்பாடுகளில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் மாற்றலாம்.

ஃபைபார்ம் உணவு என்பது ஃபைபார்ம் குழுமத்தின் கூட்டுப் புறம்பான நிறுவனம் மற்றும்ஹைனன் ஹுவாயன் கொலாஜன், கொலாஜன்மற்றும்உணவு சேர்க்கைகள்எங்கள் முக்கிய மற்றும் சூடான விற்பனை தயாரிப்புகள். போன்ற பிற பிரபலமான தயாரிப்புகளும் எங்களிடம் உள்ளன

சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தவும்

அஸ்பார்டேம்

குளுக்கோஸ் மோனோஹைட்ரேட்

டிகால்சியம் பாஸ்பேட் அன்ஹைட்ரஸ்

சோயா உணவு நார்ச்சத்து

பி.எச்.ஏ பியூட்டிலேட்டட் ஹைட்ராக்சியானிசோல்

திரிபோடாசியம் சிட்ரேட்

சோடியம் டிரிபோலிபாஸ்பேட் எஸ்.டி.பி.பி.

சுருக்கமாக, எம்.எஸ்.ஜி மற்றும் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் இரண்டும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் உணவு சேர்க்கைகள் என்றாலும், அவை வெவ்வேறு பயன்பாடுகளையும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன. எம்.எஸ்.ஜி என்பது அதன் உப்பு சுவைக்கு அறியப்பட்ட ஒரு சுவை மேம்பாட்டாளராகும், அதே நேரத்தில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் அதன் செயல்பாட்டு பண்புகளுக்கு மதிப்புள்ள கார்போஹைட்ரேட் அடிப்படையிலான சேர்க்கையாகும். இந்த சேர்க்கைகளுக்கிடையேயான வேறுபாடுகளையும், அவற்றின் சாத்தியமான சுகாதார விளைவுகள் மற்றும் மாற்று வழிகளையும் புரிந்துகொள்வது நுகர்வோர் அவர்கள் உட்கொள்ளும் உணவுகள் குறித்து தகவலறிந்த தேர்வுகளை எடுக்க உதவும். எந்தவொரு உணவு மூலப்பொருளையும் போலவே, ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை பராமரிப்பதில் மிதமான மற்றும் சமநிலை முக்கிய காரணிகளாகும்.

மேலும் விவரங்களுக்கு எங்களை தொடர்பு கொள்ள வருக.

வலைத்தளம்:https://www.huayancollegen.com/

எங்களைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com