மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் (MD), ஒரு பாலிசாக்கரைடு உணவு மூலப்பொருள், ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் சர்க்கரைக்கு இடையில் குறைந்த மாற்றும் தயாரிப்பு ஆகும்.இது குறைந்த இனிப்பு, விசித்திரமான வாசனை இல்லை, எளிதான செரிமானம், குறைந்த வெப்பம், நல்ல கரைதிறன், குறைந்த நொதித்தல், நல்ல நிரப்புதல் விளைவு, ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவது கடினம், வலுவான தடித்தல், சிறந்த நிலைத்தன்மை போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.